Tradicionalni talijanski recept dobio je ime po gradu Napulju.  Jednostavnost i brza priprema glavna su odlika ovog ukusnog umaka na bazi rajčice. Postoji više raznih varijanti umaka. Razlike su uglavnom u sastojcima koji se dodaju uz rajčicu, luk i češnjak. Neki dodaju origano, drugi mrkvu i celer ili bosiljak.

Za pripremu su potrebni slijedeći sastojci:

1 kg zrelih rajčica
2 režnja češnjaka
1 glavica žutog luka
maslinovo ulje
svježi origano
sol, papar, šećer
lovorov list
parmezan

Priprema:
Rajčice stavite u kipuću vodu na par minuta, izvadite van te očistite kožu od rajčica (umjesto toga se mogu kupiti gotovi pelatti u konzervi). U dublju posudu za kuhanje stavite maslinovo ulje i narezan žuti luk te pirjajte na laganoj vatri dok luk ne požuti. Dodajte očišćene rajčice predhodno razrezane na manje komade, origano, sol, papar i lovorov list. Podlijte sa vodom ukoliko je potrebno te mješajte povremeno na laganoj vatri. Dodajte žličicu šećera kako umak ne bi bio prekiseo. Kuhajte na laganoj vatri oko 60 minuta uz povremeno podlijevanje sa vodom. Petnaestak minuta prije kraja u umak stavite sitno narezan češnjak. Po potrebi dodajte još soli ili šećera.

Umak se poslužuje preko talijanskih pasta po izboru te se preko svega nariba parmezan.

Supermarketi.info