Ovaj umak dolazi sa juga italije (Napulj, Sicilija) a postao je poznat 60tih godina 20 stoljeća. Jednostavan je za pripremiti, a ovisno o tome koje točno namirnice imate mogu se raditi brojne varijante ovog umaka.

Za pripremu su potrebni slijedeći sastojci:

250g tjestenine (predlažemo špagete)
20tak maslina (crne i zelene)
2 režnja češnjaka
500g starijih rajčica
5-10 inćuna (iz konzerve)
kapare
maslinovo ulje
sol, papar, origano
10 listova sviježeg bosiljka
malo tvrdog sira
 

Priprema:
S rajčica ogulite kožu te narežite na komadiće. Narežite također češnjak, inćune, masline i bosiljak. U dublju tavu na laganu vatru stavite maslinovo ulje te češnjak. Nakratko miješajte dok češnjak ne dobije zlatnožutu boju te dodajte komadiće inćuna. Miješajte nekoliko minuta te dodajte komadiće rajčice. Miješajte s vremena na vrijeme dok rajčice ne puste sok. Tada dodajte masline , papar, sol (pazite da ne pretjerate jer su inćuni slani), kapare, bosiljak i origano. Umak se inače služi malo ljući pa slobodno dodajte malo više papra, ako vam ne smeta. Ukupno vrijeme  pirjanja i miješanja je oko 20 minuta. U pripremljeni umak dodajte skuhanu pastu. Pri služenju, naribajte tvrdog sira preko paste a možete dekorirati i s listićima svježeg bosiljka.

Supermarketi.info